11月3日，有媒體報(bào)道喜茶正在招聘與加盟業(yè)務(wù)相關(guān)的崗位，或?qū)㈤_(kāi)放加盟。喜茶對(duì)鈦媒體APP回應(yīng)，喜茶正在展開(kāi)事業(yè)合伙業(yè)務(wù)，披露將在非一線城市以合適的店型推出，并保持高品質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)。

(資料圖片僅供參考)

喜茶對(duì)鈦媒體APP表示，加盟的事業(yè)合伙人篩選標(biāo)準(zhǔn)，首先最基礎(chǔ)的要求是成為合格的喜茶員工、在門(mén)店工作超過(guò)3個(gè)月、充分理解和認(rèn)同喜茶的品牌精神和企業(yè)文化。在技能上，每位事業(yè)合伙人都必須通過(guò)門(mén)店4個(gè)說(shuō)崗位的晉升考核、連續(xù)3次以上通過(guò)現(xiàn)有門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)的食安品控督檢考核，獲得店長(zhǎng)任職能力；成為事業(yè)合伙人后要求必須在門(mén)店全身心投入日常經(jīng)營(yíng)。

在全國(guó)門(mén)店已全面實(shí)行門(mén)店合伙人機(jī)制的基礎(chǔ)上，喜茶將依托十年來(lái)已經(jīng)積累的經(jīng)驗(yàn)、能力和資源，在非一線城市以合適的店型展開(kāi)事業(yè)合伙業(yè)務(wù)，目標(biāo)則是為了讓更多用戶能更快地喝到喜茶。

為什么此時(shí)開(kāi)放加盟？

從2012年的小店起步，喜茶目前已在70多個(gè)城市開(kāi)出了800多家門(mén)店。近三年以來(lái)，雖然面對(duì)疫情影響，喜茶的開(kāi)店速度依舊保持每年近200家。今年以來(lái)，喜茶還進(jìn)入到了長(zhǎng)春、淮安、龍巖、襄陽(yáng)、臨沂等更多新城市，也有著不錯(cuò)的市場(chǎng)表現(xiàn)。以淮安首店——淮安新亞廣場(chǎng)店·綠野為例，開(kāi)業(yè)前三天門(mén)店銷(xiāo)量突破了萬(wàn)杯，隨后這家門(mén)店銷(xiāo)量持續(xù)保持高位，甚至在2022年五一假期期間銷(xiāo)量位列全國(guó)門(mén)店第三。

但相比其他品牌動(dòng)輒幾千家門(mén)店，喜茶現(xiàn)有門(mén)店數(shù)量和門(mén)店布局并未完全滿足用戶需求。與此同時(shí)，喜茶的門(mén)店主要分布在一線和新一線城市，二三線城市喜茶門(mén)店數(shù)量占比并不高。

圖片來(lái)源：喜茶泰州靖江泰和吾悅廣場(chǎng)店

兩年前，喜茶就開(kāi)始探索門(mén)店合伙人機(jī)制，基本思路是總部的各項(xiàng)中后臺(tái)能力的打造、對(duì)店經(jīng)理個(gè)人的經(jīng)營(yíng)能力培訓(xùn)和提升、各項(xiàng)資源的匹配和前后端協(xié)同。2020年7月起，喜茶開(kāi)始在部分門(mén)店試運(yùn)行門(mén)店合伙人模式，在合伙人機(jī)制下，店經(jīng)理的薪酬結(jié)構(gòu)在原來(lái)的“固薪+績(jī)效獎(jiǎng)金”的基礎(chǔ)上增加了“合伙人分紅”，激勵(lì)主動(dòng)經(jīng)營(yíng)。2021年，喜茶店經(jīng)理全年發(fā)放“合伙人分紅”超過(guò)千萬(wàn)元。這也為喜茶開(kāi)展事業(yè)合伙業(yè)務(wù)打下了基礎(chǔ)。

實(shí)際上，早在喜茶創(chuàng)業(yè)之初，曾小范圍試點(diǎn)過(guò)事業(yè)合伙業(yè)務(wù)，但當(dāng)時(shí)年輕的喜茶，并不具備成熟的開(kāi)放加盟的條件和基礎(chǔ)。尤其是喜茶堅(jiān)持使用的都是真奶、真果、真茶、真糖等原材料，這意味著加盟門(mén)店也需要保持與現(xiàn)有門(mén)店一致的食品安全與品質(zhì)要求標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品品控和供應(yīng)鏈并非易事。

所以本質(zhì)上來(lái)講，開(kāi)放加盟對(duì)喜茶來(lái)說(shuō)，并不是貿(mào)然之舉，而是自然而然的選擇。在積累了十年的經(jīng)驗(yàn)、資源后，這時(shí)候的喜茶已經(jīng)可以有能力做出選擇，決定準(zhǔn)備展開(kāi)“事業(yè)合伙人業(yè)務(wù)”。

開(kāi)放加盟的第一個(gè)能力是供應(yīng)鏈的足夠成熟與積累。在供應(yīng)鏈方面，喜茶已深入上游茶園、奶源牧場(chǎng)、果園的種植和生產(chǎn)，自建百畝香水檸檬果園、綠色有機(jī)茶園，來(lái)保障高品質(zhì)原材料的持續(xù)、穩(wěn)定供應(yīng)。同時(shí)，建立高效冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)和分布在全國(guó)的倉(cāng)庫(kù)體系，來(lái)穩(wěn)定運(yùn)作效率。自主研發(fā)和設(shè)計(jì)PLA可降解吸管、三片旋轉(zhuǎn)杯蓋、外賣(mài)杯蓋，申請(qǐng)技術(shù)專(zhuān)利，把控包材耗材成本。

其次，品控管理上，2021年全年，喜茶食安督檢員嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所有門(mén)店進(jìn)行了食品安全管理日常審核。喜茶這些食安品控的能力也將用于事業(yè)合伙門(mén)店，以嚴(yán)格要求、成熟體系保障食品安全和品質(zhì)把控。

此外，喜茶還表示，將在品牌、產(chǎn)品、營(yíng)運(yùn)、培訓(xùn)等方面為事業(yè)合伙人提供支持與賦能，保持與現(xiàn)有門(mén)店一致的食品安全與品質(zhì)要求標(biāo)準(zhǔn)。

成為國(guó)民品牌，讓更多人喝上喜茶

進(jìn)入2022年以來(lái)，圍繞喜茶的動(dòng)靜和熱點(diǎn)并不算小，官宣調(diào)價(jià)、聯(lián)名游戲IP《原神》、影視IP《夢(mèng)華錄》聯(lián)名、與設(shè)計(jì)師藤原浩聯(lián)名頻頻出圈，銷(xiāo)量表現(xiàn)亮眼。以6月份喜茶與熱播劇《夢(mèng)華錄》聯(lián)名的特調(diào)產(chǎn)品為例，上線首日即售出近30萬(wàn)杯，單店最高銷(xiāo)量近1000杯，相關(guān)話題登上微博熱搜，成為劇外新的熱議話題。通過(guò)這些品牌活動(dòng)，喜茶的品牌勢(shì)能在持續(xù)提升。

在價(jià)格、產(chǎn)品、品牌方面，喜茶動(dòng)作頻頻，現(xiàn)有產(chǎn)品、價(jià)格、品牌等都收到了更廣泛消費(fèi)者的熱烈響應(yīng)。出圈再出圈的結(jié)果是，更多人群對(duì)喜茶的呼聲日益高漲，而接下來(lái)，喜茶想做的就是為這些人群服務(wù)。

圖片來(lái)源：喜茶藤原浩聯(lián)名

目前，喜茶的主流價(jià)格帶保持在15—20元，今年以來(lái)推出的新品定價(jià)基本保持在20元以下，常規(guī)菜單中僅有4款飲品價(jià)格為20元以上。近日，喜茶還宣布關(guān)閉旗下平價(jià)子品牌，已開(kāi)了兩年半的“喜小茶”所有門(mén)店。在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)上，喜茶推出事業(yè)合伙業(yè)務(wù)，鋪設(shè)非一線城市市場(chǎng)，對(duì)喜茶來(lái)講，是一種務(wù)實(shí)之舉，也絕對(duì)是戰(zhàn)略上的新階段。

大環(huán)境來(lái)看，喜茶放開(kāi)加盟，是在適應(yīng)市場(chǎng)環(huán)境的變化。茶飲賽道跑馬圈地的紅利期已過(guò)，新茶飲行業(yè)增速放緩，來(lái)到了精耕細(xì)作的時(shí)代。2022年伊始，茶飲市場(chǎng)掀起了一輪又一輪的價(jià)格變動(dòng)。茶顏悅色時(shí)隔五年再漲價(jià)，在喜茶降價(jià)后，奈雪的茶也隨后宣布降價(jià)。整個(gè)市場(chǎng)面臨的也是，更加明顯的“馬太效應(yīng)”和競(jìng)爭(zhēng)格局。

在國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)中，消費(fèi)品牌加盟、直營(yíng)兩條腿走路并不是新鮮事。據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《2022年中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書(shū)》顯示，從2019年到2021年，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化率從13%提高到了18%，兩年增長(zhǎng)了5個(gè)百分點(diǎn)。堅(jiān)持直營(yíng)多年的老鄉(xiāng)雞于2020年開(kāi)放了特許加盟，瑞幸在小鹿茶之后推出了瑞幸的新零售合伙人模式，即聯(lián)營(yíng)模式。

通過(guò)這種發(fā)展模式，能幫助品牌迅速進(jìn)入非一線城市以外的市場(chǎng)，也直接讓更多消費(fèi)者能更快地購(gòu)買(mǎi)到產(chǎn)品。以瑞幸為例，據(jù)瑞幸此前的加盟信息顯示，開(kāi)放加盟的城市主要是集中三、四線及以下城市。截至2022年6月30日，瑞幸咖啡一共開(kāi)了7195家門(mén)店，其中，4968家為自營(yíng)門(mén)店，2227家為合作門(mén)店。喜茶現(xiàn)在面對(duì)的情況和當(dāng)年的瑞幸有點(diǎn)相似，許多城市喜茶門(mén)店數(shù)量仍舊不多，很多二三線城市甚至還沒(méi)有喜茶門(mén)店。可以預(yù)見(jiàn)，喜茶開(kāi)展事業(yè)合伙業(yè)務(wù)，將加速喜茶在非一線城市布局，為喜茶帶來(lái)更大的市場(chǎng)份額。

在新消費(fèi)領(lǐng)域中，喜茶一直是新茶飲品牌的標(biāo)桿。對(duì)于喜茶的事業(yè)合伙人而言，背靠喜茶的品牌勢(shì)能和產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，以及各項(xiàng)支持能力，也將獲得更大的事業(yè)發(fā)展空間。據(jù)喜茶透露，喜茶的事業(yè)合伙費(fèi)用在50萬(wàn)以內(nèi)。事實(shí)上，這與行業(yè)其他品牌35-40萬(wàn)起步的投資費(fèi)用已相差不大。和喜茶此前開(kāi)設(shè)的大店不同，此次喜茶在對(duì)外確認(rèn)的信息中也特別強(qiáng)調(diào)了“合適的店型”。據(jù)悉，喜茶將向事業(yè)合伙人開(kāi)放的店型可以參考今年喜茶已經(jīng)在中山、宜昌、泰州等非一線城市開(kāi)出的門(mén)店，門(mén)店面積基本都在50平米以內(nèi)。這些門(mén)店開(kāi)業(yè)后的銷(xiāo)量表現(xiàn)也十分出色，比如泰州的靖江泰和吾悅廣場(chǎng)店在今年9月開(kāi)業(yè)以來(lái)，單日最高銷(xiāo)量超過(guò)2500杯，在開(kāi)業(yè)第三天就登上了大眾點(diǎn)評(píng)飲品店熱門(mén)榜。

經(jīng)過(guò)十年的發(fā)展，喜茶積累起了包括品牌、產(chǎn)品、供應(yīng)鏈、營(yíng)運(yùn)等方面在內(nèi)的綜合實(shí)力，年輕的喜茶帶領(lǐng)更年輕的一批人正在推動(dòng)新茶飲行業(yè)進(jìn)一步高質(zhì)量發(fā)展。想要成為國(guó)民品牌，年輕的喜茶其實(shí)還有很多路要走，也能夠走得更遠(yuǎn)。

（作者｜柳大方）

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