對(duì)于咖啡廳、甜品店等商家來(lái)說(shuō)切件蛋糕的品相非常關(guān)鍵。三分做七分切，下刀前要把刀擦干凈，不能用任何污漬和水漬。提拉米蘇、歌劇院之類的冷藏多層蛋糕在切塊時(shí)，每一刀都要把刀加熱55~40度，每切完一刀，緩慢直接向下切，不能移動(dòng)刀鋒。利用刀的溫度和刀的鋒利度，從刀尖處先用力切下，然后再刀柄。完整的切到底部的時(shí)候，輕輕的將刀從底部抽回。用力大了分層會(huì)被切碎，溫度高了會(huì)讓分層融在一起。每一塊都要等大。

難嗎？確實(shí)挺難！所以一個(gè)經(jīng)驗(yàn)老道的師傅不僅工資高，而且招聘起來(lái)更難。好在現(xiàn)在有了專業(yè)切蛋糕的機(jī)器，還能不用解凍，直接切零下十幾度的慕斯都沒(méi)問(wèn)題。

不得不感嘆真的是高科技??！居然是利用超聲波來(lái)完成切塊的，一整個(gè)切割過(guò)程就很讓人舒服。

切面平整細(xì)膩，好好吃的樣子……垂涎欲滴有沒(méi)有？

這是升級(jí)版吧！直接把分隔紙都夾進(jìn)去了，也太省事了。

果然大批量產(chǎn)還是切割機(jī)效率高

邯鄲美順專業(yè)生產(chǎn)智能超聲波食品切割設(shè)備。該設(shè)備一機(jī)多用，可自由調(diào)節(jié)切為方形、扇形、菱形、三角形、薄片等形狀。支持冷凍、松軟、酥脆、粘黏類食品切割。點(diǎn)擊網(wǎng)址到店詳詢：https://shop1396330252453.1688.com/