秋山品茗圖 馮超然

“落絮游絲三月候，風吹雨洗一城花。未知東郭清明酒，何似西窗谷雨茶?！边@是宋代大詩人黃庭堅著名的詠茶詩，重點提到了谷雨茶。明代許次紓在《茶疏》中談到采茶的時機：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中。”為什么呢？

在谷雨時節(jié)采制的春茶，又叫二春茶。這時溫度適中，雨量充沛，茶樹經(jīng)冬季的休養(yǎng)生息，春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，春茶滋味鮮活，香氣怡人，此時采制最佳。

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黃庭堅愛茶在宋代是出了名的。通過統(tǒng)計《全宋詩》和《全宋詞》得知，黃庭堅是宋代寫茶詩最多的詩人之一，他一生共留下茶詩84首，茶詞11首。

黃庭堅把佛道思想融進了自己的茶詞中，其《品令·茶詞》即是如此：“鳳舞團團餅，恨分破、教孤令。金渠體凈，只輪慢碾，玉塵光瑩。湯響松凈，早減了二分酒病。味濃香永。醉鄉(xiāng)路，成佳境。恰如燈下，故人萬里，歸來對影?？诓荒苎?，心下快活自省?！?/p>

黃庭堅被貶黔州后，閑暇時間較多，他聽人介紹都濡茶，很感興趣。

第二年春天，黃庭堅和黔州知府曹譜等人踏上了都濡尋茶之路。他們出彭水城后經(jīng)由內(nèi)江，爬上彭水的摩圍山，沿著濡水河逆流而上，三天后到達都濡鎮(zhèn)。都濡風景秀麗，當?shù)厝舜緲闵屏?。當人們聽說黃庭堅親自前來尋訪名茶，便熱情地帶他們?nèi)ゲ枇挚床柁r(nóng)采茶。當?shù)厝私o他們詳細講解此茶特點，演示制茶、泡茶的過程，黃庭堅都熟記于心。

黃庭堅把自己的見聞都寫到了這首茶詞《阮郎歸》中：

黔中桃李可尋芳。摘茶人自忙。月團犀腌斗圓方，研膏入焙香。

青箬裹，絳紗囊，品高聞外江。酒闌傳碗舞紅裳。都濡春味長。

這首詞描寫了黔中人采茶繁忙的景象，生產(chǎn)的茶品繁多，制茶的工序煩瑣、工藝考究，茶葉的包裝講究，所產(chǎn)的茶葉遠近聞名，人人愛喝。黃庭堅贊嘆“都濡春味長”，說明了他這次尋茶的結果很圓滿，品嘗了名茶的滋味，讓他對都濡茶印象深刻。

兩年后，黃庭堅對這段尋茶經(jīng)歷還是念念不忘。黃庭堅在被貶黜戎州(今四川宜賓)期間，寫出了最負盛名的辭賦《煎茶賦》，把他一生尋茶、考茶、品茶、論茶的經(jīng)驗一一寫出。在這篇《煎茶賦》中他專門寫到了都濡高樹茶，“涪翁曰：味江之羅山，嚴道之蒙頂，黔陽之都濡高株，瀘州之納溪梅嶺……”黃庭堅特地稱贊了都濡茶。

正因為黃庭堅對都濡茶非常喜愛，他還在《答從圣使君書》中對都濡茶提出了一些建議：“此邦（都濡）茶乃可飲，但去城或數(shù)日，土人不善制度，焙多帶煙耳，不然亦殊佳。今往黔州得都濡月兔兩餅，施州入香六餅，試將焙碾嘗。都濡在劉氏時貢炮也，味殊厚。”

黃庭堅認為都濡茶是一種難得的好茶，如果在制作工藝上再提升品質(zhì)的話，一定能成為名茶。后來黃庭堅又把都濡茶推薦給老師蘇軾，并正式以“月兔茶”之名向人們推薦。由于他和蘇軾在詩詞中多次提到這種茶，“月兔茶”后來一度成為與龍井茶齊名的名茶。

（作者：劉永加）

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