3萬(wàn)店咖啡品牌誕生！

2月8日，瑞幸在深圳星河雙子塔的第3萬(wàn)家門店——原產(chǎn)地旗艦店正式開(kāi)業(yè)。瑞幸咖啡董事長(zhǎng)黎輝，瑞幸咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官郭謹(jǐn)一等高層悉數(shù)到場(chǎng)。

這不僅是一家新店開(kāi)張，更像是中國(guó)咖啡行業(yè)的一個(gè)全新規(guī)模坐標(biāo)。

這家新店有什么特別之處？3萬(wàn)店背后，瑞幸如何重塑了中國(guó)咖啡的游戲規(guī)則？

01

瑞幸第3萬(wàn)家店正式開(kāi)業(yè)

一個(gè)行業(yè)新坐標(biāo)誕生

這家開(kāi)在深圳龍崗區(qū)星河WORLD的旗艦店，和普通街邊店很不一樣。面積足足有420平方米，分為上下兩層。

走進(jìn)去，能看到描繪全球咖啡產(chǎn)區(qū)的藝術(shù)墻和品鑒互動(dòng)空間，像個(gè)小型的咖啡博物館。這里還提供門店專屬的手沖和特調(diào)飲品，讓顧客沉浸體驗(yàn)從一粒豆到一杯飲品的風(fēng)味之旅。

這家店有4個(gè)“首創(chuàng)”：

? 首家設(shè)立原產(chǎn)地特調(diào)實(shí)驗(yàn)室。以2025首屆云南瑰寶咖啡生豆大賽（云南CoE試點(diǎn)賽）冠軍豆制作的咖啡，在開(kāi)業(yè)當(dāng)天的咖啡品鑒會(huì)上受到廣泛好評(píng)。

? 首家提供專屬特調(diào)與手沖菜單。其中緋色月光、南山煙雨、提拉米蘇拿鐵等門店限定產(chǎn)品，在試營(yíng)業(yè)期間就成為周邊市民的打卡爆款。

? 首家全面使用半自動(dòng)咖啡機(jī)門店。通過(guò)硬件升級(jí)進(jìn)一步還原咖啡豆的本真風(fēng)味。

? 首家設(shè)立大師空間。推動(dòng)咖啡文化交流與互動(dòng)新體驗(yàn)。

此外，這還是一家綠色標(biāo)桿門店，遵循國(guó)際權(quán)威綠色建筑認(rèn)證LEED鉑金級(jí)最新標(biāo)準(zhǔn)建造。

不難看出，通過(guò)這家店瑞幸想傳遞兩個(gè)核心信息：

“原產(chǎn)地”代表專業(yè)和品質(zhì)。這家店處處突出原產(chǎn)地信息，以“原產(chǎn)地鏈接全世界”的空間敘事，打造“風(fēng)味實(shí)驗(yàn)室”，告訴消費(fèi)者“我的咖啡從源頭開(kāi)始就很好”，以此強(qiáng)化信任感，突顯“專業(yè)引領(lǐng)”與“定制體驗(yàn)”。

“3萬(wàn)家”代表規(guī)模與普惠。第3萬(wàn)店落成，意味著瑞幸又一次實(shí)現(xiàn)規(guī)模躍遷。覆蓋全國(guó)32個(gè)（94%的）省級(jí)區(qū)域、300多個(gè)城市的龐大門店網(wǎng)絡(luò)，讓一杯品質(zhì)咖啡以極方便、極實(shí)惠的方式觸手可及。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前庫(kù)迪有1.6萬(wàn)+門店家，幸運(yùn)咖剛過(guò)1萬(wàn)家，星巴克有8000多家，瑞幸的3萬(wàn)家，在數(shù)量上可謂斷層領(lǐng)先，進(jìn)一步鞏固了其行業(yè)領(lǐng)先地位，更標(biāo)志著中國(guó)咖啡市場(chǎng)進(jìn)入“巨量規(guī)模”驅(qū)動(dòng)的新階段。

值得一提的是，這家極具標(biāo)志性的旗艦店落地深圳新地標(biāo)——雙子塔所在園區(qū)，或也隱含著：以此為起點(diǎn)，瑞幸將開(kāi)啟世界級(jí)咖啡品牌的新征程。

02

2025年新增近8000店

跑通“高品質(zhì)+9.9元”的商業(yè)模型

瑞幸2024年官方財(cái)報(bào)顯示，截至12月31日門店數(shù)達(dá)22340家，如今來(lái)到3萬(wàn)家，意味著在咖啡市場(chǎng)極其內(nèi)卷的2025年，其新增近8000家門店，平均每天新開(kāi)超過(guò)20家。從2萬(wàn)到3萬(wàn)店，它只用了19個(gè)月。

“瑞幸速度”不僅折射了中國(guó)咖啡市場(chǎng)的巨大潛力，也驗(yàn)證了“高品質(zhì)+9.9元”商業(yè)模型的成功，這背后，瑞幸構(gòu)建了四大底層支柱：

1、1-2人“快取店”，省錢賺錢的店面邏輯

瑞幸大部分店型小巧，主打“自提+外賣”，1-2人即可運(yùn)營(yíng)。不追求黃金地段和大空間，這極大地降低了房租和裝修成本，讓快速?gòu)?fù)制和高密度覆蓋成為可能，這是“低價(jià)”模式的物理基礎(chǔ)。

而且，選址依賴高效的數(shù)據(jù)模型，使其在接近用戶的同時(shí)控制租金成本。瑞幸2025年三季度財(cái)報(bào)顯示，直營(yíng)門店同店銷售額增長(zhǎng)14.4%，這也反映了成熟門店的運(yùn)營(yíng)質(zhì)量和效率。

2、數(shù)字大腦精細(xì)管店，提升經(jīng)營(yíng)效率

從預(yù)測(cè)每家店明天賣多少杯，到自動(dòng)調(diào)度庫(kù)存和原料，瑞幸用一套智能系統(tǒng)管理全鏈路?？偛繉?duì)每一家門店的銷售、人員狀況等了如指掌，這大幅減少了浪費(fèi)、提升了效率。

2025年立秋當(dāng)天2000萬(wàn)杯的爆單規(guī)模，就是其數(shù)字化能力的最佳試金石。

瑞幸2025年Q3財(cái)報(bào)顯示，自營(yíng)門店收入為110.80億元，同比增長(zhǎng)47.7%。這部分增長(zhǎng)不僅得益于門店擴(kuò)張，還在于單店運(yùn)營(yíng)效率提升。

數(shù)字化系統(tǒng)也優(yōu)化了供應(yīng)鏈效率。瑞幸2025年Q3財(cái)報(bào)顯示，物流成本僅占營(yíng)收4.2%，遠(yuǎn)低于全球咖啡行業(yè)約8%的平均水平。

3、“自營(yíng)+聯(lián)營(yíng)”，兩條腿跑得更穩(wěn)更快

瑞幸財(cái)報(bào)顯示，截至第三季度末，自營(yíng)門店達(dá)18882家，占比64%；聯(lián)營(yíng)門店10332家，占比36%。

很明顯，瑞幸的擴(kuò)張采取“自營(yíng)+聯(lián)營(yíng)”雙軌模式，自營(yíng)店把控一二線城市的核心商圈，樹(shù)立品牌形象；聯(lián)營(yíng)店快速下沉到三四線城市以及縣城，搶占廣闊市場(chǎng)，以此實(shí)現(xiàn)速度與質(zhì)量的平衡。

其財(cái)報(bào)顯示，2025年Q3聯(lián)營(yíng)收入同比猛增62.3%，增速高于自營(yíng)業(yè)務(wù)，營(yíng)收占比提升至24.9%，這有力地印證了其下沉市場(chǎng)戰(zhàn)略的成功。

4、供應(yīng)鏈“噸位優(yōu)勢(shì)”，讓一杯咖啡便宜又好

3萬(wàn)店帶來(lái)的海量、穩(wěn)定采購(gòu)量，使瑞幸在全球原產(chǎn)地直采時(shí)擁有極強(qiáng)的議價(jià)能力。比如與巴西、埃塞俄比亞、印尼、中國(guó)云南等核心產(chǎn)區(qū)建立長(zhǎng)期合作，鎖定未來(lái)數(shù)年的成本與供應(yīng)。

與此同時(shí)，瑞幸自建烘焙廠：從福建廈門、屏南到江蘇昆山、山東青島，構(gòu)筑起年產(chǎn)能15.5萬(wàn)噸的咖啡烘焙網(wǎng)絡(luò)；深度參與上游種植：在廣西橫州建立專屬茉莉花基地；“包下”印尼邦蓋群島鎖定專屬椰子原料。

以此進(jìn)一步壓縮成本、穩(wěn)定品質(zhì)。其財(cái)報(bào)顯示，材料成本占凈收入比重從2024年的約40%降至2025年Q2的37%，Q3這一比例進(jìn)一步降至36%。這就是9.9元品質(zhì)咖啡的底氣。

03

3萬(wàn)店的行業(yè)沖擊波

改變中國(guó)咖啡的游戲規(guī)則

瑞幸的規(guī)模效應(yīng)，正在全方位重塑中國(guó)的咖啡市場(chǎng)：

? 對(duì)消費(fèi)者：咖啡成了“日用品”

長(zhǎng)期的“9.9元活動(dòng)”，徹底打破了咖啡長(zhǎng)久以來(lái)“小眾情調(diào)”、“商務(wù)專屬”的認(rèn)知，讓喝咖啡變得和買瓶飲料一樣尋常，讓很多地區(qū)的國(guó)人喝到了人生第一杯咖啡。

在國(guó)內(nèi)，從最北的漠河到南端的三亞，從最東部的撫遠(yuǎn)到西部邊陲喀什，瑞幸門店遍及城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)。北京、上海、廣州、深圳、成都五個(gè)城市分別有超千家門店。

隨處可見(jiàn)的門店，成功培育了海量新用戶的日常習(xí)慣，推動(dòng)咖啡從“社交消費(fèi)”到“日常攝取”的普及。在消費(fèi)文化層面，更是開(kāi)創(chuàng)了咖啡大眾化消費(fèi)的新紀(jì)元。

? 對(duì)產(chǎn)品研發(fā)：“爆品制造機(jī)”引領(lǐng)口味創(chuàng)新

從生椰拿鐵、小黃油拿鐵，到輕輕茉莉輕乳茶，瑞幸基于大數(shù)據(jù)快速研發(fā)本土化口味的能力，讓“咖啡+中國(guó)味道”成為主流。

以2025年第三季度為例，瑞幸共推出近30款現(xiàn)制飲品新品，每月上新超10款。陳皮普洱拿鐵當(dāng)季銷量突破9800萬(wàn)杯；小黃油系列上市一周年累計(jì)銷量突破2.2億杯。

通過(guò)爆品不斷制造新鮮感，吸引消費(fèi)者進(jìn)店和復(fù)購(gòu)，瑞幸持續(xù)引領(lǐng)風(fēng)味創(chuàng)新與消費(fèi)趨勢(shì)。

? 對(duì)行業(yè)：整體效率提升，競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向供應(yīng)鏈

瑞幸的模式拉高了行業(yè)的效率基準(zhǔn)，逼著大家思考如何優(yōu)化成本、提升運(yùn)營(yíng)。

咖啡市場(chǎng)逐漸分層，高端精品咖啡和大眾平價(jià)咖啡的賽道界限更加清晰。同時(shí)，咖啡與奶茶在產(chǎn)品上的融合競(jìng)爭(zhēng)也愈加激烈。

在9.9元品質(zhì)咖啡的快速普及中，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)核心也發(fā)生變化。過(guò)去可能看重營(yíng)銷和點(diǎn)位，現(xiàn)在，勝負(fù)手越來(lái)越偏向供應(yīng)鏈的深度、成本的控制和數(shù)字化運(yùn)營(yíng)能力。

04

三萬(wàn)店之后

中國(guó)咖啡的“世界時(shí)間”

突破3萬(wàn)店，意味著瑞幸乃至中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)的話語(yǔ)權(quán)發(fā)生了變化。

一方面助力中國(guó)豆農(nóng)：巨大的采購(gòu)量使瑞幸能深度綁定云南等國(guó)產(chǎn)咖啡產(chǎn)區(qū)，用訂單和標(biāo)準(zhǔn)反向推動(dòng)種植升級(jí)，助力“云南咖啡”品牌崛起。

另一方面參與全球規(guī)則：瑞幸從單純的全球買家，轉(zhuǎn)變?yōu)閰⑴c產(chǎn)地可持續(xù)種植的合作者、定義風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)的價(jià)值共創(chuàng)者，在全球咖啡產(chǎn)業(yè)鏈中扮演更積極的角色。

瑞幸第3萬(wàn)家店落成，標(biāo)志著品牌完成從市場(chǎng)參與者到行業(yè)定義者的關(guān)鍵跨越，更標(biāo)志著中國(guó)咖啡市場(chǎng)正式從“快速普及”進(jìn)入“普惠提質(zhì)”的新周期。

這場(chǎng)由規(guī)模、效率和本土化創(chuàng)新共同驅(qū)動(dòng)的革命，不僅讓中國(guó)消費(fèi)者喝上了物美價(jià)廉的咖啡，也讓中國(guó)品牌第一次有底氣“向外看”，將這套已被驗(yàn)證的“中國(guó)模式”帶向全球。

下一個(gè)三萬(wàn)店，將是中國(guó)咖啡品牌在全球價(jià)值鏈位置的攀升。

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